selon les saisons

15 minutes d’attente

Tagliatelles fraiches, sauce tomate, piment oiseau, chips de basilic, ail

Linguines «De Cecco», stracciatella, crème de parmesan, jus de veau corsé, tomates confites

Côte de veau 300gr, basse température, pôélée de champignons, minis gnocchis au parmesan

Ballotine de poulet de chez Samaran à la truffe et provola fumée, tagliatelles crème de champignons, sauce foie gras

Tataki de thon mi-cuit pané, courgettes huile basilic, chorizo, sauce césar, roquette

Seiche à la plancha, persillade, légumes de saison rôtis à l’huile d’olive, citron, pesto, basilic

Sauce tomate San Marzano, mozzarella « fior di latte », basilic Après cuisson : mozzarella de bufflonne

Bresaola, mortadelle, jambon Duroc, Ventricina, burrata, focaccia

Mozzarella de bufflonne (200g), huile d’olive vierge extra, fleur de sel, pesto, pain grillé

Calamars à la romaine maison, aïoli frais